据相关组织计算，2019年中国茶饮商场规模达537亿元，而现制茶饮门店也突破了40万家，茶饮职业的竞赛日趋白热化。在此布景下，一款奶茶产品要想锋芒毕露，并构成竞赛优势益发困难。但最近有一款奶茶却完成了现象级的“刷屏”：先是双11在线上被张狂抢购，后又在全国各城市线下快闪期间，屡次收成当地顾客的好评，甚至在线下商超一度卖到断货。
据悉，这款时下风行的产品正是“奶茶专家”香飘飘，在近期推出的“珍珠双拼奶茶”。按理说，珍珠奶茶自港台引进内地已有数十年，并非全新口味，终究是什么让它在竞赛剧烈的奶茶商场成功包围？
死磕数年 终成匠心级Q弹珍珠
爱喝奶茶的人都知道，珍珠奶茶其实在线下的现制茶饮门店十分遍及。而作为珍珠奶茶的首要配料，由淀粉制成的珍珠的质量最为要害。一般来说，线下店会采纳购买淀粉现做或外采生珍珠进行煮制。但关于杯装奶茶厂商而言，要规模化量产珍珠却着实是个老大难的问题。
由于，线下茶饮门店运用的珍珠，仅需遵从《淀粉制品卫生规范》，而一旦被放到一杯冲泡奶茶里，它就有必要依照食品饮料职业微生物检测的最高规范做安全管控。别的，线下门店运用的珍珠一般保质期较短，在杯装奶茶需求保存较长时刻的前提下，便对珍珠的出产的根本工艺提出了更严峻的应战。更重要的是，还有必要保证珍珠在热水冲泡后能康复Q弹，成为一杯口感能比美线下门店现做的珍珠奶茶。
所以，现在业界鲜有规模化出产杯装珍珠奶茶的企业，大部分该类产品里的珍珠也多挑选直接向淀粉企业收购生珍珠。但这就无法保证珍珠的卫生规范，一同在某些特定的程度上也会受制于上游珍珠厂商的产值，从而影响企业自身的产销方案。所以，在杯装奶茶出产领域身耕了十余年的香飘飘，挑选知难而进，自主研制和出产珍珠。为了寻求一颗Q弹的珍珠，在配方的研制上 “死磕”了数年时刻。
据了解，早在2007年，香飘飘就曾在业界首先立异推出过杯装珍珠奶茶，但彼时的珍珠口感相对欠佳，并且在长时刻保存后会呈现珍珠“淀粉返生”而泡不软的问题，随后公司下市了该款产品。这一次，面临商场的呼声和顾客的诉求，香飘飘再次花费了近2年的时刻和珍珠“死磕”，并侧重优化了珍珠的质料配方和出产的根本工艺。
据香飘飘珍珠双拼奶茶的研制担任人介绍，为了寻求珍珠的Q弹口感，公司研制团队采用了400多种淀粉进行份额调配测验，可以说现已把Q度测验覆盖了“从豆腐渣子到轮胎”的悉数梯度。一同，研制过程中还特别依照75℃的“复水”温度进行研制测验，意图便是便利顾客饮用，“不必要求他们有必要用100℃的开水，才干泡开珍珠，享受到一杯Q弹好喝的珍珠奶茶。”该研制担任人还和记者说，““考虑到产品要出售到全国各地，咱们还进行了从-30℃到50℃的极限环境和温度测验，来保证奶茶里的珍珠能很好的保存。”
另据了解，香飘飘还引进了国内抢先的中药制丸设备，历经了二十余次的产线出产测验，才让这一颗“匠心级”珍珠终究能从实验室走到顾客手中。
数十种口味测验“拼”出最佳口感
在珍珠之外，香飘飘这一次好像还想做得更多。
现在市面上现有的珍珠奶茶，无论是线下门店仍是工业化杯装奶茶，一般都会主打珍珠这个单一配料，而香飘飘推出的珍珠双拼奶茶主打特征便是“双拼”，也便是精选更为丰厚的拼料来供给更多层次的口感。
记者从采访中了解到，现在珍珠双拼中现已推出两个口味：黑糖双拼、抹茶双拼。在配料挑选上，香飘飘也显得颇有些“完美主义”，红豆+黑糖、抹茶+葡萄干的组合，也倾泻了研制人员的汗水。
“可以说红豆和黑糖的调配，有先天优势，也有后天磨合。”上述研制担任人称，红豆是香飘飘奶茶中最受欢迎的配料，其自身的软糯甜美口感和黑糖的焦香浓郁浑然天成，但要完成两者在口味、甜度等方面的均衡配比，也需求不断地测验和调整配方。别的，为了中和抹茶自身的涩味，公司挑选从果干里挑选它的“黄金搭档”，在白桃干、黄桃干、草莓干等多种果干的PK中，终究葡萄干成为了抹茶双拼中的另一味好料。
一同，该担任人和记者说，蜜制红豆归于发酵产品、葡萄干归于干果，而珍珠则归于淀粉制品，他们三者是有本质区别的食材，无论是保存周期、复水要求、贮存环境等各方面都有差异。因而，“双拼”绝不是简略地把几种食材放在一同，而是归纳了食材特征、口味测验、顾客洞悉等一系列复杂问题的研制课题。“假如找禁绝不同食材间的平衡点，就无法从顾客口中得到那一句’好喝’的点评。”
以“顾客心为心”的顾客洞悉
香飘飘董事长蒋建琪屡次在揭露采访中说到，顾客思想是企业尤其是快消企业不断立异和继续发展的源动力，公司也把“全部以顾客为中心”奉为运营理念。在香飘飘的产品立异之路上，“要一直‘以顾客心为心’，考虑顾客究竟要什么”永远是第一步。
这也是香飘飘珍珠双拼奶茶问世的决定性要素。一方面，香飘飘在很多线下门店调研时发现，珍珠奶茶近年来一直霸占着销量榜前三名；另一方面，公司还关注到现在顾客对“奶茶加料”的偏好不断升温。
根据对顾客的深度洞悉，这一次在产品的包装上，香飘飘也下了不少功夫。
据了解，珍珠双拼奶茶吸管中小管的直径为9mm，意图便是便利顾客能一口吸起来7mm巨细的珍珠，又不至于由于口径太大一会儿喝到太多的热奶茶而烫嘴。一同，这里边也考虑到了香飘飘的首要消费群是女人，经测评，这一尺度的吸管能让她们姿势更高雅地“小口”品味一杯奶茶。而160mm左右的杯高也参阅了线下茶饮店盛行的杯子高度，其规划起点是当下顾客较为钟情的“瘦高”审美。
现在，珍珠双拼奶茶的热销，也在某些特定的程度上佐证了“奶茶专家”香飘飘的顾客洞悉才能。业界人士以为，“从珍珠奶茶这一品类现在的商场热度和顾客承受度来看，其未来的消费潜力巨大。现在跟着传统冲泡奶茶旺季到来，珍珠双拼新品有望继续享受到产品立异所带来的盈利，并且根据公司向来关于质量和口感的要求，这一产品的未来销量愈加值得等待。”
