前段时刻，遇到了一个老酒鬼，他的一席话让人不得不质疑他是不是一个酒鬼，这个人说：“我喝酒喝几十年了，不说喝了上千瓶白酒，二三百瓶仍是有的，这些酒不同香型不同风格，假如咱们有想喝的酒，能够你给我说说什么口感，我给你选选，这几百种香型，自己选欠好选，可是让我来，能够快速给你选出一款符合你的口味的酒，到时分让我讨一杯喝就行”，听完他的话，忍不住上前问：“白酒有几百种香型啊，你能说说是哪些香型吗？我不是太了解”，这位老者听完后摇摇头，然后我跟他说：
你品味的酒虽多，那或许是不同品牌，不同度数的酒，可是要说香型，就目前为止，只要12大香型。浓香型、酱香型、幽香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型、浓郁香型这12种香型。这些不同的香型白酒表现了不同的风格特征，这儿面的每一个香型都有不同的品牌，比如说酱香型白酒，不仅仅有茅台，还有郎酒、习酒，风格不相同，口感不相同，可是不能说这是3种香型。老者听完后没说什么，然后大众们就在一同聊这个12种香型白酒的论题。看到这种景象，小编觉得许多酒友或许关于白酒香型都不是太了解，所以今日咱们一同学习一下。
首要咱们要知道，各香型一起风格的构成来源于酿酒选用的不同质料、发酵设备、出产的根本工艺、储存时刻、勾调技能以及地理环境等许多要素，造就了我国白酒百家争鸣、各有千秋的风格特征。所以下面咱们对这12种香型白酒，简略的了解一下它们的工艺与特色。
榜首：酱香型白酒，它是很多香型白酒中工艺是最杂乱的，它的工艺特色是：两次投料，多次序发酵，具有“四高两长”的特色（四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长：发酵周期长、储存时刻长）。其特色是：微黄通明，酱香杰出，幽雅细腻，浑厚饱满，后味悠长，空杯留香耐久。
第二：浓香型白酒。浓香型白酒大都是以大米，小麦，玉米，糯米，高粱为质料，其工艺特色是：泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧。特征是：无色通明，窖香浓郁，绵甜甘洌，香味和谐，尾净爽口。
第三：幽香型白酒。幽香型白酒口感比较前两种口感愈加纯粹一些，在市场上颇受欢迎，它的工艺特色：清蒸清烧，地缸固态发酵，清蒸两次清。特征是：无色通明，幽香纯粹，醇和回甜，天然和谐，着重“一清究竟”。
第四：米香型白酒。米香型白酒一般都是以大米为质料，其工艺特色：小曲培菌糖化，半固态发酵，釜式蒸馏。特征是：无色通明，米香清雅，进口绵甜，回味怡畅。
第五：凤香型白酒。凤香型白酒是我国的四大香型之一，极具代表性的西凤酒也是被咱们所熟知吗，它的工艺特色是：新泥窖固态发酵，混蒸混烧，续糟老五甄工艺。特征是：无色通明，醇香秀雅，诸味和谐。
第六：药香型白酒。药香型白酒，或许咱们听到这个姓名的时分会觉得，其口感就像是药相同，所以也不敢买，其实这仅仅一种香型，喝起来口感并不会香药那样难喝。它的工艺特色：大、小曲分隔运用，大曲酒醅串蒸工艺特征是：香气幽雅舒适，进口醇和浓郁，饮后甘爽味长。
第七兼香型白酒。兼香型白酒大价值最了解的应该是白云边，跟李白还有一点根由，你们能够了解一下，这款酒工艺特色：多次序发酵，酱香、浓香工艺并用，经储存后按份额分配而成。其特征是：微黄通明，酱浓谐调，幽雅舒适，细腻饱满，回味爽净，余味悠长。
第八：芝麻香型白酒。这个香型还能够，咱们应该都不生疏，一品景芝咱们也听过，便是具有代表性的芝麻香型白酒，芝麻香型交融了浓、酱、幽香型，口感一起值得品鉴。其工艺特色：泥底砖窖，大曲、麸曲结合，清蒸续渣。特征是：明澈通明，芝香杰出，幽雅浑厚，甘爽和谐，余香悠长。
第九：特香型白酒。特香型白酒，疏忽香型，听到这个词咱们脑海里显现的应该便是四特酒，四特酒是一款特香型酒，不过咱们不要觉得这款酒像香水相同想，喝起来特香，它与药香型白酒相同，仅仅一个称号，它的工艺特色：红褚条石窖发酵，混蒸混烧老五甄工艺。特征是：清亮通明，酒香芳香，诸味和谐，柔绵醇和。
第十：豉香型白酒。它的代表便是用猪肉的酒玉冰烧，工艺特色：小曲液态发酵，釜式蒸馏，再经陈化处理后的肥猪肉浸泡。特征是：冰清玉润，豉香一起，醇和甘润，后味爽净。
第十一：老白干香型白酒。它的代表是老白干，工艺特色：地缸固态发酵，混蒸混烧，老五甄工艺。特征是：无色通明，醇香高雅，甘洌挺立，余味净爽。
第十二：浓郁香型白酒。它的代表是酒鬼酒，工艺特色：大、小曲并用，泥窖固态发酵，清蒸清烧。特征是：清亮通明，香味浓郁，绵柔甘洌，浑厚细腻，后味怡畅，酒体净爽。
这12种香型现已介绍完了，想必咱们也对此有了必定的了解吧，假如咱们还有什么不明白的，能够在下方谈论，让咱们一起讨论答案。
