酒作为我国人的节日喜庆元素，各家各户必不可少。
但在酒价节节攀升，乃至一酒难求的消费商场中，年份酒又是否实在牢靠呢？十年窖藏、十五年陈酿、二十年原浆……声称数十年的酒终究有无谎称“年纪”？
带着疑问，《顾客报导》送检了4款年份酒、1款窖龄酒以及1款一般白酒。
有测验“酒龄”的办法吗？
现在，在国内，关于酒龄的测验并无一个清晰且被广泛承受和认可的办法！
本次模仿测验，《顾客报导》参阅了庄名扬（我国科学院成都生物研讨所教授级高级工程师）等专家有关判定酒龄的办法，经过威望第三方检测组织的数据为顾客出现一份数据研讨陈述。
酒中的金属元素来源于酿酒质料、加浆用水及贮酒器，当基酒确认后，金属元素则首要来源于贮存容器（如陶坛、金属容器、水泥池等），金属元素被浸蚀而进入酒体并逐步形成胶溶均需时刻和进程。
据上述判定办法，白酒中的钾、铁、铜、锰、镍等金属元素的含量会随贮存时刻的添加而增高（如下图）。
郎酒、汾酒、西凤酒、牛栏山4款酒疑似酒龄缺少
送检成果显现，五粮液1款一般白酒、泸州老窖1款窖龄酒均未检出以上任何一种金属元素，阐明两者均或许为“新酒”，或酿酒后不经过长时刻贮存。
而相同声称是“10年年份酒”的郎酒、汾酒只检出金属钾，钾含量别离为7.10mg/kg、7.58mg/kg，其他金属离子均未检出。
假如参阅前述酒龄研讨办法，仅从钾含量来揣度，郎酒、汾酒的贮存年份介乎于30~40年之间。但令人不解的是，假如实践酒龄的确如此，为何理论含量在检出限以上的铁、铜、锰均未检出呢？假如将其他金属元素的检测成果考虑在内，2款白酒的贮存年份或许缺少一年。
此外，西凤酒、牛栏山为“30年年份酒”，别离检出了锰、铁两种金属元素。西凤酒锰含量为0.0650mg/kg，牛栏山铁含量为0.135mg/kg。从牛栏山的铁含量来看，声称“窖藏30年”，实践酒龄或许缺少“10年”。
不过，2款白酒中理论含量更高的钾元素都未检出，阐明两者有很大的或许是“新酒”，或许或许是高年份基酒所占的份额极低。
作为一个适当规模的企业，年份酒的储藏条件应相对安稳。在较为安稳的贮存条件下，白酒中5种金属元素含量应跟着贮存时刻的推移而添加。
郎酒、汾酒、西凤酒、牛栏山4款年份酒声称窖藏“10年”“30年”，亦并非是短期贮存，可是4款仅检出单一品种的金属元素。
值得一提的是，考虑到没有相关国家规范，《顾客报导》这次是参照相对科学的比较办法来进行试验测验，其相关数据成果具有必定的参阅价值，能够在某些特定的程度上验证酒龄情况。不过，上述科学研讨成果或许不能彻底代表相关品牌产品的实在情况。
可是，本刊更期望陈述的发布起到抛砖引玉的作用，促进酒企能够如实地揭露自家酒的实在年份，发布行而有力且威望的检测的新办法，促进整个年份酒职业愈加规范化和透明化。
“年份酒”概念来自国外
年份酒的概念开始流行于国外，但针对是红酒而非白酒。对葡萄酒来说，年份意味着价值，尤其在气候不安稳的产区。由于葡萄树的成长遭到气候的影响，很大程度上影响了葡萄酒的风味和质量。
因而，年份能够证明红酒的酒龄，又代表着收成年份的质量水平。比方“82年的拉菲”，它是指酿酒葡萄采摘于1982年的波尔多。这个“年份”一般标明于酒瓶外，有的一起标明在封瓶的橡木塞上。
聪明的我国商人将“年份”的概念移植到我国白酒上，实践还不超越30年。
20世纪90年代，古井贡酒推出“10年原浆酒”，这是我国年份酒的第一次试水，可是却以商场反应平平的结局收尾。随后，茅台、五粮液、酒鬼酒等知名品牌连续推出“年份酒”，合力掀起了高级白酒的消费狂澜。
除了“10年原浆”“陈酿30年”“窖藏50年”这些简略明了的表述办法，一些年份酒在表述上则非常隐晦，只字不提“年”，而是简略地罗列一个貌同实异的数字，比方“古8”“红花郎15”，但透过销售者的口中可得知是“年份酒”。
但不是一切带数字的酒都是年份酒，还有窖龄酒、留念酒等。
年份酒一般指窖藏时刻长的酒，专业酿酒术语叫做“陈酿”或“陈化”；窖龄酒所标示的数字是指不间断酿酒的窖池年纪；而留念酒则能够是“属相留念酒”，也能够是“改革开放40周年留念酒”。
值得一提的是，窖龄酒、留念酒标示的数字都不是指白酒灌装后封存的时刻。
毫无疑问，实在的年份酒需求时刻的沉积，理应价格不菲。只不过，花了高价钱就真的能匹配到应有的高质量吗？
答案让人大跌眼镜。比方，大多数顾客所了解的“窖藏10年”是指酿制后存放了10年灌装的酒。事实上，这些年份酒标示的年份却是依照必定年份的规范且选用必定年份的基酒勾兑的质量等级。
可是，跟着“酒窖未出生，年份已长远”等事情昭之于众，年份酒的境况面临着许多为难。一瓶所谓的年份酒里终究能有多少老酒，这恐怕是一个只要厂家才知道的隐秘。
有的参加一滴老酒也敢自称是窖藏数十年的年份酒；有的为了到达老酒的挂杯感，在白酒中参加塑化剂“做旧”。因而，业界戏称年份酒便是“良知酒”。
国外对年份酒的监管却适当严厉，每一滴酒都必须是年份原酒。比方蒸馏酒，自酒蒸馏之日起，在橡木桶贮存2年以上能够叫VS，贮存4年以上叫VSOP，贮存6年以上叫XO，其间人头马公司的路易十三酒龄至少50年。假如以不同贮存年份的酒彼此混合，也只能按最低酒龄来分级。
而国内的年份酒，从监管和法律的视点来看，根本处于盲区。一是国内尚无年份白酒的履行规范，二是缺少检测酒龄的认可办法，年份酒中的李逵与李鬼确是真假难辨。
“年份酒”值得买吗？
1.现在商场上年份酒的年份不代表是实在贮存年份。例如，30年陈年茅台是指派用不低于15年的基酒按30年陈年贵州茅台酒的规范勾兑而成。
2.100%年份原酒简直不或许存在。每年要批量化地出产窖藏10年、20年、30年的年份酒，其在本钱、存量等方面高不可攀，这种大规模的商业行为是不现实的。
3.纯粹的陈酒并不好喝，顾客买到的年份酒，香味其实更多地来自基酒和添加剂的配方。
4.瓶贮年份酒的本钱更高，价格与质量是否对等、实在性均不好评判。最稳妥的办法是买新酒个人贮存，但要留意白酒在玻璃瓶中贮存的质量其提高作用不如在陶坛中显着。
