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来源丨葡萄酒百科大全
相信“选酒”一直是大伙的难题。说实话，要在未开瓶品尝之前，真正挑到一款自己和朋友都喜欢的酒，那是靠80%的运气，和20%的技巧。运气我们只能靠烧香了，剩下20%的技巧，还是有得学的。
酒标：葡萄酒的身分证
不论在店里选购葡萄酒，还是在餐厅点酒喝时，首先要确认酒标。酒标的法文叫做「etiquette」。etiquette原本意指宴席上记载宾客座位的座次表，由此衍生为礼节、礼仪之意。
葡萄酒标不仅有酒名(品牌)，按照规定同时还记载着关于这支酒的各种信息。譬如产地、年份、葡萄品种、酿造者、等级(排名)等，皆记载在酒标上，可说是该支酒的身分证明书。所以只要读懂酒标，应该就能了解这是支什么样的酒。只是，酒标上记载的，多半为英文、法文、德文或意大利文等生产国的语文，若是没有学过，要读懂可说相当困难。不过，即便无法全部理解，只要掌握几个重点，相信对于选酒也有助益。当然每个国家的酒标标示内容不尽相同，各种品牌的酒标设计也都不一样，下面所列举的是法国葡萄酒的例子(不过这是虚构的葡萄酒，在市面上是找不到的)。
还有香槟的酒标：
葡萄酒的命名：突显特色与卖点的酒名
一般而言，商品的特定「名称」通常是厂商特别取的品牌名。而葡萄酒既然也是商品，那么「夏布利」（Chablis)、「唐贝里侬」（Dom Pérignon)、「罗曼尼–圣维望」（Romanée St.-Vivant)等名称全都是品牌名吗？其实不然。葡萄酒的命名大抵可分成五种类型，分别为「产地名」、「葡萄品种名」、「酿造者名」（城堡名、酒庄名)、「品牌名」以及「暱称」。特别是以产地命名者居多。不论是夏布利、薄若莱，还是Romanée St.-Vivant 皆是产地名称，更精确地说，是栽培葡萄产地、葡萄园的名称。而法国波尔多地区有许多以「Chateau XX」为名的葡萄酒，则是以酿造酒庄的名称作为品牌的另一种类型。
酒名通常都是写得又大又明显喔！
不管酒名是如何命名，即使一开始完全搞不清楚，只要稍微研究一下，还是能分辨出一支酒是采用产地名还是品种来命名的。总而言之，从酒的名字里，可以循线找出其特征、特点。因此我们可以从思考酒名的意义，进而了解这支葡萄酒。
名字相同并不一定是同一款酒，有时候我们会「好想再喝一次上次那瓶红酒」，但只是记住酒名其实很难再找到相同的酒。譬如以产地命名的葡萄酒，通常取相同酒名的酿造者不在少数。而既然酿造者不同，自然推出的葡萄酒也会不同。因此，记下一支酒时，除了酒名与年份，也要看清楚酒标上注明的产地，以及酒厂名称。
产地：标明得越详细越是高级品
酒标上载明的产地名称蕴藏着许多想象不到的信息。以法国葡萄酒为例，有些酒只注明「波尔多」（Bordeaux）、「勃艮地」（Bourgogne）等地区名，也有些酒详加记载如「梅多克」（Médoc）、「圣爱美隆」（Saint-émilion）等地区名，甚至村庄名。在勃艮地，有些酒详细到连葡萄园名称也放进酒标上。一般而言，注明的产区范围越狭小，越能彰显该酒的特色，可说是高档次的葡萄酒。
价格：高价就是好酒？那可不一定！
葡萄酒的价格林林总总，专卖店里既有成堆特价出清的便宜货，也有价值数万的镇店之宝。如此参差不齐的价格，可说是葡萄酒的一大特征。
葡萄酒的价格之所以会有这么大的落差，是因为优质的酒无法大量生产，再加上葡萄酒储存成本高，也就是说，容易产生「稀有性」。套用经济学理论来看，供需的平衡取决于价格，越是稀有，价格越高。只要一受注目，或是酒评家肯定的葡萄酒，人们往往会趋之若鹜，导致酒价水涨船高，最后出现吓人的天价，这也是葡萄酒的魅力之一。
一般而言，价格高的酒，质量通常还是会比较好。但如果高达数万元，则要考虑是否为人为炒作等因素，此时价格与质量则不一定成正比。其实以合理实惠的价格也能买到许多好喝的酒。抱着「挖宝」的心情选酒，亦是乐事一件。
选酒的重点
首先是当我们想喝葡萄酒时，通常都会陷入「该选什么酒好呢？」的迷惘。即使到店里，由于种类过多，也常遇到不知该如何选购或不好意思询问的窘况。
其实选酒并没有特定的规则。葡萄酒价格五花八门，最重要的前提反而是「选择在自己预算内的酒」。再者，若有「搭配某种餐点」等明确目的，不妨告知店员请他们推荐即可。此外，天气热时，适合清淡爽口类型，而天冷时可以喝浓郁一点的葡萄酒，像这样以季节来选酒也是一种切入点。
若是想「了解葡萄酒的基础」，可先从法国波尔多与勃艮第的葡萄酒开始喝，比较两者的风味；藉着这样的搭配可以了解因采用不同葡萄品种而形成的两种风味。另外，以酒标记载的年份为基准，选择好年份的酒，或是试试对自己意义重大或充满回忆那年的葡萄酒，也是一种乐趣。
不同场合需求选择比较适合的葡萄酒
受邀赴宴的伴手礼
如果有特别指定，就另当别论。事前不知用餐内容时，不需烦恼该带什么酒去配餐。餐前宜选择气泡酒（发泡性酒，如香槟），餐后则选择比较适合慢慢啜饮的甜酒。
招待朋友用餐时
餐点菜色根据设定的方向是纯吃饭或是以品酒为主而定。但基本上餐点与葡萄酒有基本的搭配法则，参考之后再来选酒就难不倒你。
馈赠亲友时
对方如果是爱酒之人，应注重酒的质量。例如可以再一次进行选择一瓶评价不错，且年份佳的葡萄酒。若对方对葡萄酒没那么讲究，可以多送几瓶不同种类的酒，相信对方也会很高兴。比方说，不仅可送颜色不同的红、白酒，也可加赠酒精浓度较高的特殊葡萄酒（例如波特酒），让对方可以品尝丰富的葡萄酒世界。
日常佐餐时
若是平常用餐想小酌一杯时，价格经济实惠的酒是最恰当的。别想太多，在预算内选择自己最喜欢的葡萄酒即可。如果想到「这瓶酒搭某种料理最适合」时，记得做个笔记。每次不妨尝试以同样的酒与不同餐点，或是同样的餐点与不同酒的搭配，看看不同组合搭配出来的味道是否谐调，如此一来，自然能掌握到葡萄酒与餐点之间的美味关系。
专卖店等买酒如何才不被坑？
不要以为富丽堂皇、灯火通明才是好的葡萄酒超市，「暗、湿、冷」才是好店的条件。若是随时想来点佐餐酒，在哪家店买都不是问题。我想各位应该知道，葡萄酒基本保存原则就是要横放。这是为了要保持软木塞湿润，使之膨胀，进而防止微生物混入瓶中影响酒质。但是即便立着陈列，若是贩卖速度快的话，其实也不需要过多的担心。若要找质量优良的葡萄酒，最好选择保存环境良好的店。葡萄酒在瓶子内会慢慢熟成，若是放在不适当的环境中，风味会跑掉。
葡萄酒喜欢的环境，首先是温度不能有剧烈变化、有适度湿气、光线照射不到的阴暗场所。另外，没有震动和异味也是好环境的条件之一。购买年代久远或价格昂贵的葡萄酒时，最好在拥有这样环境（酒窖、贮藏室)的商店购买。近来慢慢的变多的专卖店及街头的酒店也都致力于酒的保存，皆设有酒窖及贮藏室。
酒液面高度判断葡萄酒的状态
正常液面高度 ――
若是开瓶前，液面高度有往上升的情况形就要格外的注意。
瓶颈/瓶肩最上部 ――
若是年轻的酒，应是容量不足。
瓶肩上部 ――
若是15～20年前的酒，则是自然挥发。若是30年以上的高级酒，液面约会降低至此高度。
瓶肩中部 ――
若非是软木塞损坏，否则，一般长期陈年葡萄酒液面高度到此是没问题的。
瓶肩下部 ――
不论年份多老，液面降至此高度的酒很可能是因为软木塞受损，且早已产生酸化。
瓶肩以下 ――
酒质产生氧化，可能已酸到无法饮用。
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