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自制水果酵素靠谱吗

2018-09-08 23:04:37  阅读:9468 来源:本站原创编辑:陈晓旭

自制酵素听起来似乎有点令人兴奋,既然酸奶也可以自制,那么DIY水果酵素似乎行得通,但专家却不是酱紫认为。

自制酵素和泡菜没有本质的区别。

网络上流传自制水果酵素的方法也很简单,按一层水果、一层糖的顺序将其装入玻璃罐中,然后密封保存放置在阴凉处,浸泡3-6个月就可以开封饮用了。

可能你也发现问题了,这种原料+糖,然后密封存放的方法,其实就是自然发酵,它做出的水果酵素其实就是一种发酵制品。但纯天然,无添加任何催化剂,难道不是好事?

水果表面的微生物组成是多样的,除了有发酵需要的酵母菌和乳酸菌之外,也可能有致病菌,而这些你都是无法得知,而且不可控制的,假如制作过程有点意外,水果中的杂菌飙升,那么这样做出来的水果酵素不但不能保健,吃了还会威胁健康。用水果自制水果酵素,还不如直接吃水果!

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