明太鱼是朝鲜族人们最喜欢吃的一种食物，甚至是我们在看韩剧的时候，也可以经常看到明太鱼的镜头。明太鱼富含优质的维生素A和烟酸，特别是视黄醇，具有极好的美容防皱功能。明太鱼的做法有很多，有干货，有凉拌，有煲汤，还有红烧。今天妈网百科主要给大家介绍一下红烧明太鱼的做法，想吃美食的吃货们就要认真学习一番哦。
主料：明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g
配料：油适量、韩式辣椒酱适量
耗时：准备时间10-20分、钟制作时间10-20分钟
做法：
1、准备食材：明太鱼，萝卜，豆腐。
2、把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。
3、先把处理好的明太鱼，用油煎一下。
4、倒入些韩国辣椒酱。
5、翻炒一下，再把萝卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入适量的热水，开锅后，中火，炖至20分钟左右。
6、出锅前，撒上些葱花，装盘即可。
明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：
1、要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2、鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3、由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
4、煎鱼的时候，先不要翻炒，鱼肉很容易碎。
